[9Study] Đề thi thử TSA năm 2027 - Mã đề 4 - Sinh học

[Dữ liệu 5]

Chuyển hóa vitamin D3

Trong máu người, nồng độ calcium (Ca2+) được điều chỉnh bởi vitamin D3. Đầu tiên,

vitamin D3 được chuyển thành calcidiol (CD) trong gan. Nồng độ CD tăng cao sẽ ức

chế quá trình chuyển đổi thành CD của vitamin D3. Tiếp theo, CD được chuyển thành

calcitriol (CT) trong thận nhờ sự kích thích từ hormone tuyến cận giáp (PTH). Nồng độ

CT tăng cao làm tăng nồng độ Ca2+, từ đó ức chế quá trình giải phóng PTH tiếp theo. Xem hình 1

Hình 1

Hình 2 và 3 cho thấy cách tiêu thụ vitamin D3 trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến

nồng độ CD tương đối trong máu và cách nồng độ Ca2+ trong máu ảnh hưởng đến

nồng độ CT tương đối trong máu.

Hình 2

Hình 3

*1,0: biểu thị nồng độ calcitriol trong máu bình thường

[Dữ liệu 5]

Chuyển hóa vitamin D3

Trong máu người, nồng độ calcium (Ca2+) được điều chỉnh bởi vitamin D3. Đầu tiên,

vitamin D3 được chuyển thành calcidiol (CD) trong gan. Nồng độ CD tăng cao sẽ ức

chế quá trình chuyển đổi thành CD của vitamin D3. Tiếp theo, CD được chuyển thành

calcitriol (CT) trong thận nhờ sự kích thích từ hormone tuyến cận giáp (PTH). Nồng độ

CT tăng cao làm tăng nồng độ Ca2+, từ đó ức chế quá trình giải phóng PTH tiếp theo. Xem hình 1

Hình 1

Hình 2 và 3 cho thấy cách tiêu thụ vitamin D3 trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến

nồng độ CD tương đối trong máu và cách nồng độ Ca2+ trong máu ảnh hưởng đến

nồng độ CT tương đối trong máu.

Hình 2

Hình 3

*1,0: biểu thị nồng độ calcitriol trong máu bình thường

[Dữ liệu 5]

Chuyển hóa vitamin D3

Trong máu người, nồng độ calcium (Ca2+) được điều chỉnh bởi vitamin D3. Đầu tiên,

vitamin D3 được chuyển thành calcidiol (CD) trong gan. Nồng độ CD tăng cao sẽ ức

chế quá trình chuyển đổi thành CD của vitamin D3. Tiếp theo, CD được chuyển thành

calcitriol (CT) trong thận nhờ sự kích thích từ hormone tuyến cận giáp (PTH). Nồng độ

CT tăng cao làm tăng nồng độ Ca2+, từ đó ức chế quá trình giải phóng PTH tiếp theo. Xem hình 1

Hình 1

Hình 2 và 3 cho thấy cách tiêu thụ vitamin D3 trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến

nồng độ CD tương đối trong máu và cách nồng độ Ca2+ trong máu ảnh hưởng đến

nồng độ CT tương đối trong máu.

Hình 2

Hình 3

*1,0: biểu thị nồng độ calcitriol trong máu bình thường

[Dữ liệu 5]

Chuyển hóa vitamin D3

Trong máu người, nồng độ calcium (Ca2+) được điều chỉnh bởi vitamin D3. Đầu tiên,

vitamin D3 được chuyển thành calcidiol (CD) trong gan. Nồng độ CD tăng cao sẽ ức

chế quá trình chuyển đổi thành CD của vitamin D3. Tiếp theo, CD được chuyển thành

calcitriol (CT) trong thận nhờ sự kích thích từ hormone tuyến cận giáp (PTH). Nồng độ

CT tăng cao làm tăng nồng độ Ca2+, từ đó ức chế quá trình giải phóng PTH tiếp theo. Xem hình 1

Hình 1

Hình 2 và 3 cho thấy cách tiêu thụ vitamin D3 trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến

nồng độ CD tương đối trong máu và cách nồng độ Ca2+ trong máu ảnh hưởng đến

nồng độ CT tương đối trong máu.

Hình 2

Hình 3

*1,0: biểu thị nồng độ calcitriol trong máu bình thường

[Dữ liệu 5]

Chuyển hóa vitamin D3

Trong máu người, nồng độ calcium (Ca2+) được điều chỉnh bởi vitamin D3. Đầu tiên,

vitamin D3 được chuyển thành calcidiol (CD) trong gan. Nồng độ CD tăng cao sẽ ức

chế quá trình chuyển đổi thành CD của vitamin D3. Tiếp theo, CD được chuyển thành

calcitriol (CT) trong thận nhờ sự kích thích từ hormone tuyến cận giáp (PTH). Nồng độ

CT tăng cao làm tăng nồng độ Ca2+, từ đó ức chế quá trình giải phóng PTH tiếp theo. Xem hình 1

Hình 1

Hình 2 và 3 cho thấy cách tiêu thụ vitamin D3 trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến

nồng độ CD tương đối trong máu và cách nồng độ Ca2+ trong máu ảnh hưởng đến

nồng độ CT tương đối trong máu.

Hình 2

Hình 3

*1,0: biểu thị nồng độ calcitriol trong máu bình thường

[Dữ liệu 5]

Chuyển hóa vitamin D3

Trong máu người, nồng độ calcium (Ca2+) được điều chỉnh bởi vitamin D3. Đầu tiên,

vitamin D3 được chuyển thành calcidiol (CD) trong gan. Nồng độ CD tăng cao sẽ ức

chế quá trình chuyển đổi thành CD của vitamin D3. Tiếp theo, CD được chuyển thành

calcitriol (CT) trong thận nhờ sự kích thích từ hormone tuyến cận giáp (PTH). Nồng độ

CT tăng cao làm tăng nồng độ Ca2+, từ đó ức chế quá trình giải phóng PTH tiếp theo. Xem hình 1

Hình 1

Hình 2 và 3 cho thấy cách tiêu thụ vitamin D3 trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến

nồng độ CD tương đối trong máu và cách nồng độ Ca2+ trong máu ảnh hưởng đến

nồng độ CT tương đối trong máu.

Hình 2

Hình 3

*1,0: biểu thị nồng độ calcitriol trong máu bình thường

[Dữ liệu 5]

Chuyển hóa vitamin D3

Trong máu người, nồng độ calcium (Ca2+) được điều chỉnh bởi vitamin D3. Đầu tiên,

vitamin D3 được chuyển thành calcidiol (CD) trong gan. Nồng độ CD tăng cao sẽ ức

chế quá trình chuyển đổi thành CD của vitamin D3. Tiếp theo, CD được chuyển thành

calcitriol (CT) trong thận nhờ sự kích thích từ hormone tuyến cận giáp (PTH). Nồng độ

CT tăng cao làm tăng nồng độ Ca2+, từ đó ức chế quá trình giải phóng PTH tiếp theo. Xem hình 1

Hình 1

Hình 2 và 3 cho thấy cách tiêu thụ vitamin D3 trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến

nồng độ CD tương đối trong máu và cách nồng độ Ca2+ trong máu ảnh hưởng đến

nồng độ CT tương đối trong máu.

Hình 2

Hình 3

*1,0: biểu thị nồng độ calcitriol trong máu bình thường

Giấm trà đen

Giấm là một trong những gia vị được sử dụng lâu đời và rộng rãi nhất trên thế giới. Trà đen là loại trà chiếm khoảng 75% lượng tiêu thụ trà toàn cầu. Nhiều nghiên cứu đã

chứng minh lợi ích đối với sức khỏe của việc uống trà đen, ví dụ như giảm cân, phòng

ngừa ung thư và giảm lipid máu... Trà đen đã được sử dụng để phát triển các sản phẩm

thực phẩm mới như bánh trà, nước uống, rượu trà, đường trà và Kombucha. Nghiên cứu trình được bày sau đây đưa ra một hướng mới trong phát triển sản phẩm giấm từ việc lên men trà đen. 50,0 g trà đen được đun sôi trong 2500 mL nước khử ion trong 30 phút, pha loãng thành 5000 mL. Sau đó thêm 500,0 g sucrose và ethanol vào cho đến khi nồng độ rượu đạt 4% thể tích. Dung dịch trà đen này được bổ sung chủng vi khuẩn lên men giấm. Quá trình lên men được thực hiện trong thiết bị lắc (180 vòng/phút) ở 30°C trong 9 ngày ở điều kiện hiếu khí. Các chủng vi khuẩn được sử dụng bao gồm Acetobacter sp. GDMCC1.152, Acetobacter pasteurianus GDMCC1.67 và Acetobacter aceti ATCC15973. Trước khi đưa vào dịch trà đen, các chúng này được ủ trong môi trường acetobacter lỏng (glucose 10 g/L, chiết xuất nấm men 10 g/L, thêm nước cất đến 1000 mL) ở 30°C trong 24 giờ và điều kiện hiếu khí. Lượng tế bào sống trong thời gian lên men được xác định khi cho dịch giấm trà đen ở các thời gian lên men lên môi trường thạch acetobacter và ủ trong 48 giờ ở 30°C. Giấm trà đen được đánh giá cảm quan (thử nếm) theo phương pháp mô tả cho điểm. Mười chuyên gia cảm quan (05 nam, 05 nữ, độ tuổi 20-40) sẽ thử các mẫu giấm trà đánh số ngẫu nhiên và chấm điểm về màu sắc, trạng thái, mùi và vị với tổng điểm tối đa là 100. Kết quả được trình bày trong Hình 1.

Hình 1: Biến đổi số lượng tế bào sống và điểm cảm quan theo thời gian lên men giấm

trà đen bởi các vi khuẩn khác nhau (Chunfeng Chen và cộng sự. Ảnh hưởng của các

chủng vi khuẩn axetic khác nhau đến hoạt tính sinh học, hợp chất dễ bay hơi và hoạt

tính chống oxy hóa của giấm trà đen, LWT 2022, tập 171, số 114131)

Giấm trà đen

Giấm là một trong những gia vị được sử dụng lâu đời và rộng rãi nhất trên thế giới. Trà đen là loại trà chiếm khoảng 75% lượng tiêu thụ trà toàn cầu. Nhiều nghiên cứu đã

chứng minh lợi ích đối với sức khỏe của việc uống trà đen, ví dụ như giảm cân, phòng

ngừa ung thư và giảm lipid máu... Trà đen đã được sử dụng để phát triển các sản phẩm

thực phẩm mới như bánh trà, nước uống, rượu trà, đường trà và Kombucha. Nghiên cứu trình được bày sau đây đưa ra một hướng mới trong phát triển sản phẩm giấm từ việc lên men trà đen. 50,0 g trà đen được đun sôi trong 2500 mL nước khử ion trong 30 phút, pha loãng thành 5000 mL. Sau đó thêm 500,0 g sucrose và ethanol vào cho đến khi nồng độ rượu đạt 4% thể tích. Dung dịch trà đen này được bổ sung chủng vi khuẩn lên men giấm. Quá trình lên men được thực hiện trong thiết bị lắc (180 vòng/phút) ở 30°C trong 9 ngày ở điều kiện hiếu khí. Các chủng vi khuẩn được sử dụng bao gồm Acetobacter sp. GDMCC1.152, Acetobacter pasteurianus GDMCC1.67 và Acetobacter aceti ATCC15973. Trước khi đưa vào dịch trà đen, các chúng này được ủ trong môi trường acetobacter lỏng (glucose 10 g/L, chiết xuất nấm men 10 g/L, thêm nước cất đến 1000 mL) ở 30°C trong 24 giờ và điều kiện hiếu khí. Lượng tế bào sống trong thời gian lên men được xác định khi cho dịch giấm trà đen ở các thời gian lên men lên môi trường thạch acetobacter và ủ trong 48 giờ ở 30°C. Giấm trà đen được đánh giá cảm quan (thử nếm) theo phương pháp mô tả cho điểm. Mười chuyên gia cảm quan (05 nam, 05 nữ, độ tuổi 20-40) sẽ thử các mẫu giấm trà đánh số ngẫu nhiên và chấm điểm về màu sắc, trạng thái, mùi và vị với tổng điểm tối đa là 100. Kết quả được trình bày trong Hình 1.

Hình 1: Biến đổi số lượng tế bào sống và điểm cảm quan theo thời gian lên men giấm

trà đen bởi các vi khuẩn khác nhau (Chunfeng Chen và cộng sự. Ảnh hưởng của các

chủng vi khuẩn axetic khác nhau đến hoạt tính sinh học, hợp chất dễ bay hơi và hoạt

tính chống oxy hóa của giấm trà đen, LWT 2022, tập 171, số 114131)

Giấm trà đen

Giấm là một trong những gia vị được sử dụng lâu đời và rộng rãi nhất trên thế giới. Trà đen là loại trà chiếm khoảng 75% lượng tiêu thụ trà toàn cầu. Nhiều nghiên cứu đã

chứng minh lợi ích đối với sức khỏe của việc uống trà đen, ví dụ như giảm cân, phòng

ngừa ung thư và giảm lipid máu... Trà đen đã được sử dụng để phát triển các sản phẩm

thực phẩm mới như bánh trà, nước uống, rượu trà, đường trà và Kombucha. Nghiên cứu trình được bày sau đây đưa ra một hướng mới trong phát triển sản phẩm giấm từ việc lên men trà đen. 50,0 g trà đen được đun sôi trong 2500 mL nước khử ion trong 30 phút, pha loãng thành 5000 mL. Sau đó thêm 500,0 g sucrose và ethanol vào cho đến khi nồng độ rượu đạt 4% thể tích. Dung dịch trà đen này được bổ sung chủng vi khuẩn lên men giấm. Quá trình lên men được thực hiện trong thiết bị lắc (180 vòng/phút) ở 30°C trong 9 ngày ở điều kiện hiếu khí. Các chủng vi khuẩn được sử dụng bao gồm Acetobacter sp. GDMCC1.152, Acetobacter pasteurianus GDMCC1.67 và Acetobacter aceti ATCC15973. Trước khi đưa vào dịch trà đen, các chúng này được ủ trong môi trường acetobacter lỏng (glucose 10 g/L, chiết xuất nấm men 10 g/L, thêm nước cất đến 1000 mL) ở 30°C trong 24 giờ và điều kiện hiếu khí. Lượng tế bào sống trong thời gian lên men được xác định khi cho dịch giấm trà đen ở các thời gian lên men lên môi trường thạch acetobacter và ủ trong 48 giờ ở 30°C. Giấm trà đen được đánh giá cảm quan (thử nếm) theo phương pháp mô tả cho điểm. Mười chuyên gia cảm quan (05 nam, 05 nữ, độ tuổi 20-40) sẽ thử các mẫu giấm trà đánh số ngẫu nhiên và chấm điểm về màu sắc, trạng thái, mùi và vị với tổng điểm tối đa là 100. Kết quả được trình bày trong Hình 1.

Hình 1: Biến đổi số lượng tế bào sống và điểm cảm quan theo thời gian lên men giấm

trà đen bởi các vi khuẩn khác nhau (Chunfeng Chen và cộng sự. Ảnh hưởng của các

chủng vi khuẩn axetic khác nhau đến hoạt tính sinh học, hợp chất dễ bay hơi và hoạt

tính chống oxy hóa của giấm trà đen, LWT 2022, tập 171, số 114131)